精選人氣咖啡豆，已銷售超過萬磅
特選全球優質產地，帶您品味世界級濃郁咖啡
從淺、中、深烘焙，體驗多重風味
融入大海和山林氛圍，彷彿冒險之旅
由專業的尋豆師、烘豆師、鑑定師推出
淺焙果香 咖啡豆
Light Roasted fruity aroma
產地：衣索比亞
淨重：454G(1磅)
處理法：日曬處理法
烘焙度：淺烘焙
風味：檸檬、藍莓、巧克力
保存期限：1年(從烘焙日開始計算)
飲用建議：手沖、冷萃
衣索比亞是咖啡的故鄉之一，具有特殊的地理和風味特點
咖啡的起源地之一以自然種植和傳統製作方式為主
這使得每顆咖啡豆都充滿了豐富的風味和獨特的特點
代表了衣索比亞悠久的咖啡文化和農業傳統
➤以帶果皮日曬的方式精製，呈現出宛如大海的獨特魅力
➤豆子廣納水果酸甜，散發清新的萊姆香氣
➤日曬處理使豆子的甜味充滿口腔，呈現出原始水果風味
➤為您帶來意想不到的極致芬芳，彷彿置身於廣闊的海洋之中
中焙黑糖 咖啡豆
Medium Roasted brown sugar
產地：巴布亞新幾內亞
淨重：454G(1磅)
處理法：水洗處理法
烘焙度：中烘焙
風味：蘋果、焦糖、堅果
保存期限：1年(從烘焙日開始計算)
飲用建議：手沖、義式、冷萃
巴布亞新幾內亞位於南太平洋西南部
環境獨特，高海拔、豐富的降雨量和多樣的土壤質量
風味特點多種多樣，帶有濃郁的酸度和明亮的水果風味
擁有濃厚與豐富的口感，使得眾多咖啡愛好者所喜愛
➤這款咖啡就像高山冒險，充滿未知而壯麗的旅程
➤儘管它在咖啡界中相對陌生，卻是寶藏
➤這片火山土壤、雨林環繞的土地，猶如南美洲的風情
➤讓巴布亞新幾內亞咖啡成為真正的珍品，等待您的探索
深焙堅果 咖啡豆
Deep Roasted nuts
產地：印尼、衣索比亞
淨重：454G(1磅)
處理法：混和處理法
烘焙度：深烘焙
風味：可可豆、蜂蜜、胡桃
保存期限：1年(從烘焙日開始計算)
飲用建議：手沖、義式
印尼和衣索比亞咖啡混合，彷彿一場全球味蕾之旅
帶來濃郁的巧克力風味和堅果的香氣
同時擁有深度煙燻、濃郁的土壤風味
更是赋予出這個混合豐富的水果酸甜、花香的層次
➤咖啡如同一場口感的盛宴，帶來甜美的感受
➤深焙咖啡仿佛捕捉到了森林深處的香氣令人回味不已
➤其crema濃稠得如同焦糖，每一口都品嘗著大自然的精髓
➤不僅是特調的絕佳選擇，同時也能成為拿鐵的經典基底
費拉拉三大堅持
1.獨家進口
費心穿越全球各個角落，尋覓最優質的咖啡產地
經過嚴格篩選，確保品質卓越
帶回台灣並於我們專業的烘焙工坊展開精湛的烘焙過程
費拉拉出品的每一杯都是我們對咖啡的熱情與尊重
2.SCA烘豆師
費心於將不同產地咖啡豆進行反覆測試和精細調整
憑藉敏銳的嗅覺和經驗豐富的味蕾，將咖啡的風味發揮到極致
制定出最佳的烘焙曲線，提供給大眾最優質的咖啡風味
3.Q-Grader品鑑師
費心於杯測每一次烘焙咖啡豆結果，評價出口感的細微差異
把關費拉拉咖啡品質，確保費拉拉咖啡總是保持著卓越的水準
能夠提供給你一杯愉悅的咖啡，每一口都有驚喜和豐富的風味
咖啡製作手法
手沖咖啡
中研磨 + 1：15 粉水比例
1.磨豆至中度，保留風味，準備濾杯及濾紙
2.預熱濾杯，將磨好的粉倒入濾紙中
3.倒水浸泡咖啡粉，讓咖啡膨脹，等待20秒
4.漸次倒水，讓咖啡均勻萃取，保持水位
5.等待滴濾完，約2-3分鐘，即可品嘗咖啡
義式咖啡
細研磨 + 1：2 粉水比例
1.加水，確保水箱有足夠水量，維持機器運作
2.使用適量的咖啡粉，均勻鋪平在濾篩中
3.將濾篩裝回義式咖啡機，確保穩固咖啡粉
4.開始萃取，啟動按鈕，等待濃郁咖啡完成
5.依個人喜好加入奶或糖，即可品嚐義式咖啡
冷萃咖啡
中研磨 + 1：10 粉水比例
1.將中磨的咖啡粉放入冷萃壺中
2.倒入常溫飲用水，蓋過咖啡粉，輕輕攪拌
3.用蓋子密封冷萃壺，冷藏8-12小時
4.用濾紙過濾萃取液，去除咖啡渣
5.將冷萃液倒入杯中，調整濃度，即可享用
常見問題
Q1：咖啡豆風味是添加了香精嗎?
A1：咖啡豆是水果的一種，天然的水果會有不同的香氣
像我們熟悉的芒果、愛文芒果 、土芒果 、金黃芒果
都是芒果卻有著獨特的香氣，每個咖啡豆都有本身獨特的氣息
Q2：咖啡豆的烘焙度差異在哪?
A2：
淺焙
保有咖啡豆原始的香氣，風味在高溫時最為出色
中焙
展現完美焦糖化、平衡醇厚度，每一口最佳平衡
深焙
深棕色豆子，有明顯的油光，酸度低，香氣濃郁
Q3：咖啡豆處理法是什麼，差異在哪?
A3：咖啡豆處理法是指咖啡漿果在採收後
如何去除外果皮和果肉保留內部的種子的方法
不同的處理法會影響咖啡豆的風味、香氣和口感。
一般來說，有以下四種常見的處理法：
日曬處理法
採收後的咖啡漿果均勻攤平，讓陽光將果肉的水分曬乾
然後剝除曬乾的外果皮，即可取得生豆
日曬處理法的咖啡豆層次豐富及口感醇厚，帶著淡淡的酒香
水洗處理法
將採收後的咖啡漿果放入水槽中
利用水流將不良果和浮果分離出來
用機器或手工去除外果皮和部分果肉
再將去皮後的咖啡豆放入發酵池中
讓剩餘的果肉自然脫落，最後用水清洗乾淨
水洗處理法的咖啡豆風味清爽，酸度高，苦味低
半水洗處理法
介於日曬和水洗之間的一種處理法
將採收後的咖啡漿果用機器去除外果皮和部分果肉
然後將去皮後的咖啡豆放在水中發酵，再用水清洗乾淨
半水洗處理法的咖啡豆風味均衡，酸度和苦味適中
蜜處理法
是一種在日曬處理法基礎上改良而來的一種處理法
將採收後的咖啡漿果用機器去除大部分的外果皮
但保留一層黏稠的果膠，然後將去皮後的咖啡豆曬乾
蜜處理法的咖啡豆風味甜美，酸度低，帶有獨特的果香
Q4：咖啡豆保存方式跟保存期限是?
A4：咖啡豆保存方式是要避免接觸空氣、水分、光線、高溫
這些都會影響咖啡豆的新鮮度和風味
使用有單向排氣閥的密封罐
讓咖啡豆釋放的二氧化碳排出，而不讓空氣進入
密封罐最好是不透光的，或者放在陰涼處，避免光線曝曬
使用有單向排氣閥的咖啡豆袋保存，取完豆子排出空氣並密封
咖啡豆的保存期限是一月到一年，視烘焙程度和保存方式而定
建議根據需求購買少量咖啡豆
並且沖煮前再研磨所需使用的豆子以確保風味
Q5：手沖水溫有建議的溫度嗎?
A5：手沖咖啡的水溫會影響咖啡的萃取和風味
一般來說，水溫越高，萃取越快速
但也容易過度萃取，導致咖啡出現苦味
反之，水溫不夠會讓咖啡萃取不足，咖啡體也會偏單薄
根據北美咖啡協會 (National Coffee Asociation) 的建議
最佳水溫攝氏溫度90度間
不同的咖啡豆和烘焙程度也有不同適合水溫
一般來說：
淺烘焙咖啡
具有高酸度和低濃度的特性，口感酸甜、花果香
水溫建議在90~92℃，粉水比建議在1:16
中深烘焙咖啡
外觀透著薄薄的油脂，口感柔順香濃、不酸不苦
喝得出焦糖、奶油等溫潤的味道
水溫建議在85~88℃，粉水比建議在1:14
深烘焙咖啡
苦味濃烈、且幾乎無酸味，外觀油脂飽滿
呈現深咖啡接近黑色的色澤，口感偏向苦巧克力
水溫建議在82~85℃，粉水比建議在1:13
Q6：咖啡機顆粒粗細多大比較合適?
A6：咖啡機顆粒粗細的大小會影響咖啡的萃取速度和風味
不同的沖煮方式也需要不同的研磨度
一般來說，沖煮時間越短，需要越細的研磨度
咖啡機顆粒粗細的大小並沒有一個絕對的標準
不同的咖啡豆、烘焙程度、磨豆機、氣溫濕度因素會影響結果
視需要根據自己的咖啡機、咖啡豆和個人喜好來調整研磨度
一般而言，可以參考以下的建議：
義式濃縮咖啡
需要極細的研磨度，大概像是糖粉的大小
虹吸壺
需要細的研磨度，大概像是細砂糖的大小
手沖和美式滴濾壺
需要中等的研磨度，大概比細砂糖稍大一些
Q7：冷萃咖啡有建議製作的方法嗎?
A7：冷萃咖啡是一種用冷水浸泡研磨好的咖啡粉包
再經過冷藏放置一段時間後，將咖啡粉包取出
它的特點是口感順滑，風味濃郁，苦感低
放置冰箱保存，持續發酵，讓水果風味更明顯
冷萃可以依個人喜好加入新鮮檸檬汁，冷水、牛奶、糖飲用
也可以裝在密封罐裡放置冰箱保存一至兩周。
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